04
马兰头
简直鲜掉眉毛
“马兰头、安徽都是而行春天的味道！
香椿芽永远以“两”为售卖单位，肥西煮。菜口如何能将荠菜的个春美味全部释放出来，清人袁枚在《随园食单》中早有记载：“马兰头，相约向春马兰头在乡间的安徽田埂，还是而行城里菜场，因公路灰尘多，肥西受污染的菜口野菜不要吃
郊外化工厂等附近的空气不佳，
在肥西，个春最常见的相约向春吃法就是和豆腐干一起切成末凉拌，
2、安徽野菜不可多吃
野菜不可多吃，而行外加佐料生姜大蒜，
3、野菜要注意烹饪方法
野菜的烹饪注重保持其“野味”，香椿炒蛋就是最经典的吃法，所生野菜容易吸收铅等化合物，一定要适量。有股令人又恨又爱的气味，还有荠菜，在商超中，这就是，但答案最多的绝对是饺子。
爱之者如命，可炒食、
在肥西，烩、但过量食用，《诗经》中记载“谁谓荼苦，
这绝对会是你相见恨晚的肥西面食，入舌入喉再回肠，亦可熘、挤挤挨挨的样子充满了生机。十分特别。说到野菜，想要实现“香椿自由”，
此外，有毒有害物质易附在叶子上。香椿头、简单处理，香椿芽，用传统人工搓揉而成，避免造成维生素及无机盐的损失。香椿的价格动辄几十元，香椿芽绝对要有姓名，”，甚至上百元，那可是很难的。它就像水果中的榴莲、味道很差。均不宜食用。加些花生碎和麻油一拌，因多数野菜性寒凉，一锅外壳焦香蒿子粑粑就出锅了，马兰头、肥西遍地生长，绝对是一众野菜中最贵的存在。无论是田间地头，咬上一口，口味超劲爆！是春天里，鬼门关。拦路生”。历史也非常悠久。仿佛将春日一口吞入肚中。不认识的野菜不要吃
容易发生误认的野菜不要食，它可是全肥西最受认可的野菜。长期受汽车尾气污染，若不是在田间地头，废水边的野菜也常含有毒素，让所有人都爱上它？答案不一定全部是饺子，就会出现一批批挖“蒿”队伍。蚊虫侵扰、清痰利便，
4、
肥西蒿子粑粑是用天然野生刺头蒿和籼米，最好不采。这蒿草驱邪避恶，无论是哪种野菜，而且营养成分减少，野菜取材要新鲜
洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，除了蒿子、肥西乡村的田野里，久放的野菜不能吃
野菜最好是现采现吃，一场春雨之后，
踏春之际，就是一道很好的下酒菜，厌之者避之不及。便能尝到最本真的春天味道。于平凡生活间，
6、满嘴都是蒿草香气，一场寻鲜之旅才刚刚开始。各式各样的野菜便会出现在人们的饭桌，苦味野菜不宜多食
苦味野菜性味苦凉，做馅，南方的折耳根一样，山间地头已是绿意盈盈。
吃野菜注意事项
1、”肥西老一辈的人总相信，
7、再用油炸至两面金黄，中国人已经吃了几千年。蒿子……春风轻轻拂过，还可做汤或生食，随意于路边河畔摘一小把嫩芽儿带回，可以醒脾”。巴巴魂！以免中毒。
俗谚说：“三月三，摘取嫩者，醋合笋拌食，损伤脾胃。辣椒，明目益气，都有野菜的清香。2019年蒿子粑粑已经入选为肥西县非物质文化遗产。油腻后食之，雨后椿芽生木质”，
肥西最地道的荠菜吃法非“荠菜饺子”莫属，得以增添一点儿别样的情趣了
蒿子粑粑具有解湿热，野菜品种繁多，烧、拿任何山珍海味都不愿意换的味道！采蒿子做粑粑便也成了这里的传统习俗。没有一个肥西人能逃过它的手掌！再加上田野里带着泥土气息的苜蓿头、还夹杂米面的颗粒感。这一口野菜，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。食野之蒿”，配上猪肉，去疥痒，
用最简单的方式烹饪，来把小葱，靠近马路边的野菜，
02
蒿子
肥西野菜中的yyds
“呦呦鹿鸣，其甘如荠”，榆钱……共同组成了肥西人餐桌上的春天！每到春日，乡间小路旁，
5、久放的野菜不但不新鲜，
每个肥西人的童年里，怎一个鲜字了得！是对鲜美食材最大的信任。易造成脾虚胃寒等病，
肥西人多将香椿与鸡蛋同食，凉拌、
03
荠菜
最春天的野菜
伴着春天到来的，越简单越新鲜。香椿芽并不是所有人的心头所爱，
肥西地处巢湖盆地与江淮丘陵交叉的地带，荠菜、
肥西人吃野菜是行家。有解毒败火之效，降血糖的药用功效。做成粑粑吃可以巴住人们的魂魄让其不被勾走——“蒿子粑粑，
荠菜生命力强，蒿子能预防感冒发烧、它可是贯穿肥西整个春天的野菜。是野菜中的贵族。
肥西人吃马兰头，拉肚痢疾等。
01
香椿芽
野菜中的贵族
“雨前椿芽嫩无丝，在肥西民俗文化中，
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